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Definición

1. En general se refiere al mueble que sirve para sentarse. 2. Tipo de corte de carne de cordero que incluye los dos lomos bajos y se extiende hasta las dos primeras costillas. La forma de obtenerlo es la siguiente: se sacan los lomos y los solomillos y se cortan en filetes finos. El jugo que se extrae se puede usar como salsa para cubrir el género. La carne se presente sobre una fuente precalentada acompañada de guarnición y salsa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Medios de producción.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.